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第195章 炒瓜子
但！
这还不是最让多弗朗明哥惊讶的地方。
刚才，眼前的两人在说什么？
两人居然在商量海军元帅的归属。
这尼玛是能商量的东西吗？
不是哥们。
那我问你，这是能商量的东西吗？
艾尔不知道此时的明哥心里的震惊。
要是知道。
艾尔肯定会和他说，兄弟，这种可以商量的东西，还有8个。
巨大的书籍在大海上晃晃悠悠的就这么巡航着。
艾尔也不是很着急。
就准备炒点瓜子出来。
（提示，下面在炒瓜子，五香瓜子23一斤、焦糖瓜子22一斤、原味瓜子20一斤，不买瓜子的可以直接到下一章）
原味瓜子虽然也还可以，但艾尔还是喜欢多味瓜子。
炒瓜子这东西，其实还是很简单的。
材料准备需要葵花籽和各种调料艾尔这边都非常齐全。
首先就是选择葵花籽。
选择葵花籽要选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的优质葵花籽。
这种事情还是很解压的。
所以艾尔就丢给纸人来做了。
你问为什么解压艾尔自己不做呢？
废话，几千斤葵花籽，艾尔自己挑拣不知道得挑捡到什么时候呢。
调料这下艾尔这边也非常的齐全，盐、糖、八角、桂皮、花椒、小茴香等。
当然，如果炒原味瓜子，直接炒就行了，不需要这么多调料。
把需要的原材料全部拿出来之后，就是葵花籽的前期处理。
将葵花籽通过手工或筛子等工具，去除葵花籽中的杂质、坏籽及瘪籽，筛选出优质葵花籽。
以免到时候吃的时候吃到一口坏葵花籽，到时候一天的好心情都能被这一口瓜子吃没了。
随后将筛选好的瓜子置于清水中清洗，轻轻搅拌，洗去表面灰尘与杂质。
清洗完之后，捞出沥干水分，避免长时间浸泡使瓜子吸收过多水分，影响炒制口感。
在炒葵花籽之前，葵花籽是需要煮制的。
这样能让葵花籽炒出来更加入味。
不然味道就会只存在于葵花籽的瓜子皮上，葵花籽却没什么味道。
依据口味艾尔制作了很多样式的瓜子。
比如五香瓜子，搭配 盐、八角、桂皮、花椒、小茴香。
来让瓜子具有很多香味。
还有甜味瓜子，加入大量的糖，然后用水淹没瓜子。
对于各种调料的搭配，艾尔也信手拈来。（从视频上看的）
依据个人口味，在锅中加入适量水，放入准备好的调料。
五香瓜子：每 500 克瓜子，可搭配 15 克盐、5 克八角、5 克桂皮、3 克花椒、3 克小茴香 。
甜瓜子，可加大糖的用量，以水没过瓜子为宜。
调配好煮制瓜子的煮制液之后就可以开始煮制瓜子了。
将沥干的瓜子倒入锅中，大火将水烧开，然后转小火慢煮约 15 - 20 分钟，让瓜子充分吸收调料味道。
煮制时间不能太长，否则瓜子很容易软烂。
影响炒制后的酥脆口感。
煮好后，让瓜子在煮制液中浸泡 1 - 2 小时，进一步入味，之后捞出沥干水分。
随后就是炒制过程。
炒瓜子有两种炒法。
干炒法和油炒法。
两种炒制方法各有千秋。
干炒法：
选用厚底铁锅，先将锅烧热，避免瓜子直接接触冷锅导致受热不均。
将沥干水分的瓜子倒入锅中，持续用中小火翻炒，确保瓜子受热均匀，防止局部过热焦糊。
炒制法需要控制火候与翻炒频率，因此，整个炒制过程需保持中小火，频繁翻炒。
使瓜子各部分都能均匀受热。
随着炒制进行，瓜子内部水分逐渐蒸发，会发出 “噼啪” 声，此时更要注意火候与翻炒频率。
约 20 - 30 分钟后，瓜子颜色逐渐变深，散发出香味，关火。
油炒法：
热锅冷油，放置粘锅，随后在锅中倒入适量食用油，如植物油，烧至四五成热。
此时油面微微波动，无明显油烟。
即刻将瓜子倒入锅中，开始均匀翻炒。
让每颗瓜子都裹上一层油，这样能使瓜子受热更均匀，同时增加酥脆感。
随后保持中小火，持续翻炒。
约 15 - 25 分钟后，瓜子颜色变深、外壳酥脆，即可盛出。
需注意的是，油炒时油量不宜过多，否则瓜子会过于油腻。
两种炒制法都各有千秋。
干炒瓜子口感更为纯粹，能最大程度保留瓜子本身的香味，
炒制后瓜子外壳干爽，质地酥脆，嗑起来有干脆利落的感觉。
瓜子原味浓郁，适合喜欢纯粹坚果风味的人群。
此外，干炒瓜子因无油脂润色，颜色相对较浅。
接近瓜子原本的自然色泽，炒制出来的瓜子表面较为干爽，不会有油润光泽。
因为不额外添加油脂，瓜子本身的营养成分保留较为完整，热量相对较低。
这还不是最让多弗朗明哥惊讶的地方。
刚才，眼前的两人在说什么？
两人居然在商量海军元帅的归属。
这尼玛是能商量的东西吗？
不是哥们。
那我问你，这是能商量的东西吗？
艾尔不知道此时的明哥心里的震惊。
要是知道。
艾尔肯定会和他说，兄弟，这种可以商量的东西，还有8个。
巨大的书籍在大海上晃晃悠悠的就这么巡航着。
艾尔也不是很着急。
就准备炒点瓜子出来。
（提示，下面在炒瓜子，五香瓜子23一斤、焦糖瓜子22一斤、原味瓜子20一斤，不买瓜子的可以直接到下一章）
原味瓜子虽然也还可以，但艾尔还是喜欢多味瓜子。
炒瓜子这东西，其实还是很简单的。
材料准备需要葵花籽和各种调料艾尔这边都非常齐全。
首先就是选择葵花籽。
选择葵花籽要选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的优质葵花籽。
这种事情还是很解压的。
所以艾尔就丢给纸人来做了。
你问为什么解压艾尔自己不做呢？
废话，几千斤葵花籽，艾尔自己挑拣不知道得挑捡到什么时候呢。
调料这下艾尔这边也非常的齐全，盐、糖、八角、桂皮、花椒、小茴香等。
当然，如果炒原味瓜子，直接炒就行了，不需要这么多调料。
把需要的原材料全部拿出来之后，就是葵花籽的前期处理。
将葵花籽通过手工或筛子等工具，去除葵花籽中的杂质、坏籽及瘪籽，筛选出优质葵花籽。
以免到时候吃的时候吃到一口坏葵花籽，到时候一天的好心情都能被这一口瓜子吃没了。
随后将筛选好的瓜子置于清水中清洗，轻轻搅拌，洗去表面灰尘与杂质。
清洗完之后，捞出沥干水分，避免长时间浸泡使瓜子吸收过多水分，影响炒制口感。
在炒葵花籽之前，葵花籽是需要煮制的。
这样能让葵花籽炒出来更加入味。
不然味道就会只存在于葵花籽的瓜子皮上，葵花籽却没什么味道。
依据口味艾尔制作了很多样式的瓜子。
比如五香瓜子，搭配 盐、八角、桂皮、花椒、小茴香。
来让瓜子具有很多香味。
还有甜味瓜子，加入大量的糖，然后用水淹没瓜子。
对于各种调料的搭配，艾尔也信手拈来。（从视频上看的）
依据个人口味，在锅中加入适量水，放入准备好的调料。
五香瓜子：每 500 克瓜子，可搭配 15 克盐、5 克八角、5 克桂皮、3 克花椒、3 克小茴香 。
甜瓜子，可加大糖的用量，以水没过瓜子为宜。
调配好煮制瓜子的煮制液之后就可以开始煮制瓜子了。
将沥干的瓜子倒入锅中，大火将水烧开，然后转小火慢煮约 15 - 20 分钟，让瓜子充分吸收调料味道。
煮制时间不能太长，否则瓜子很容易软烂。
影响炒制后的酥脆口感。
煮好后，让瓜子在煮制液中浸泡 1 - 2 小时，进一步入味，之后捞出沥干水分。
随后就是炒制过程。
炒瓜子有两种炒法。
干炒法和油炒法。
两种炒制方法各有千秋。
干炒法：
选用厚底铁锅，先将锅烧热，避免瓜子直接接触冷锅导致受热不均。
将沥干水分的瓜子倒入锅中，持续用中小火翻炒，确保瓜子受热均匀，防止局部过热焦糊。
炒制法需要控制火候与翻炒频率，因此，整个炒制过程需保持中小火，频繁翻炒。
使瓜子各部分都能均匀受热。
随着炒制进行，瓜子内部水分逐渐蒸发，会发出 “噼啪” 声，此时更要注意火候与翻炒频率。
约 20 - 30 分钟后，瓜子颜色逐渐变深，散发出香味，关火。
油炒法：
热锅冷油，放置粘锅，随后在锅中倒入适量食用油，如植物油，烧至四五成热。
此时油面微微波动，无明显油烟。
即刻将瓜子倒入锅中，开始均匀翻炒。
让每颗瓜子都裹上一层油，这样能使瓜子受热更均匀，同时增加酥脆感。
随后保持中小火，持续翻炒。
约 15 - 25 分钟后，瓜子颜色变深、外壳酥脆，即可盛出。
需注意的是，油炒时油量不宜过多，否则瓜子会过于油腻。
两种炒制法都各有千秋。
干炒瓜子口感更为纯粹，能最大程度保留瓜子本身的香味，
炒制后瓜子外壳干爽，质地酥脆，嗑起来有干脆利落的感觉。
瓜子原味浓郁，适合喜欢纯粹坚果风味的人群。
此外，干炒瓜子因无油脂润色，颜色相对较浅。
接近瓜子原本的自然色泽，炒制出来的瓜子表面较为干爽，不会有油润光泽。
因为不额外添加油脂，瓜子本身的营养成分保留较为完整，热量相对较低。
